潮新闻客户端 记者 陈婕 王景平

住在城北的小周最近在业主群里，频频刷到家门口的物美拱墅万达店动态。昨天，邻居们纷纷奔走相告，经过了1个月多的闭店，6月20日，这家店要焕新开业了，主打“学习胖东来”。

潮新闻记者了解到，这是浙江首家“物美学习胖东来自主调改店”，也是物美在华东地区的首个调改样板。

此前，物美超市北京学清路店作为物美全国首家调改样板店已经亮相，另外，永辉旗下多个超市也均进行了胖改，为什么超市流行“胖改”风？

调改后含“胖”量有多高？

走进焕新后的物美杭州拱墅万达店，首先让人感受到的宽敞。“面积没变，但是主通道变宽了，宽度达到4.5米。”店长林宝介绍。

“胖改”后商品更新率超80% 潮新闻记者摄

紧接着迎面而来的，是浓浓的面包香。现烤烘焙区比之前放大了好几倍，另外还有熟食区、果切、海鲜等区域，从烘焙面包到热卤肥肠，还有三文鱼、帝王蟹、波龙，空气中弥漫着“能闻见的新鲜”。

“全部是明厨明灶。”林宝介绍，烘焙熟食区的20多名烘焙技工，专门去胖东来以及物美北京胖改门店学习。“肉蛋堡在物美北京胖改门店很受欢迎，只要开门就排队，4个人每天做几千个都不够卖。”

物美拱墅店烘焙明星产品 潮新闻记者摄

林宝说，这次调改，重点增加了生鲜品类，烘焙熟食、果蔬、生鲜肉禽水产等商品种类，占比全面提升20%。在拱墅万达的物美，杭州人也能品尝到肉蛋堡、椰子蛋、榴莲千层等首店爆款。

“我们确保当天商品当晚清空，不新鲜不售卖。”店长告诉记者，物美依托自有商品基地和农副产品资源，确保生鲜“每日清空”，覆盖了果蔬、水产、熟食、面点等高频购买商品。

生鲜水果种类大大增加 潮新闻记者 摄

记者观察到，有趣的是，门店特别增加了杭州本地的特色小吃商品，像是定胜糕、小笼包、萧山风味萝卜干，以及拥有百余年历史的杭豆公司的晶玉豆腐，让本地消费者倍感亲切。

不光改商品，更要改服务

据悉，这次门店改造后，整体商品更新率超80%，其中70%为新品，15%为进口商品，满足年轻消费群体的需求。另外，门店员工大幅增加，从原本的50人，增加到150名，另外还有230名厂商代表，共同为消费者服务。

物美华东公司执行董事长李国辉介绍，在调改过程中聚焦杭州社区型消费特征，从商品结构、门店动线、服务细节到员工管理机制等多个层面，结合本地化需求做出针对性升级，打造更愉悦、更有温度的品质购物场景。

全面保障食品安全 潮新闻记者摄

除了门店空间货架布局更合理，主通道更开阔，入口处还设立了 “一站式便民服务区” 配备自助茶饮机、应急药箱、共享雨伞等设施，休息区配备基础健康检测设备，还特设宠物寄存点，保留多种结账方式，提升购物流畅度。门店内特有的食品安全检测室，每日蔬果农残检测结果现场公示，全面保障食品安全。

“胖改过程中，服务是最具挑战性的部分，要坚持高端服务并做好食品安全管控。”李国辉强调。

值得一提的是，“胖改后”门店基层员工薪资整体上调 33%～50%，起薪不低于6000元，并引入门店利润分红机制，同时，新招应届毕业生与老员工共同接受系统培训，为服务注入年轻活力。

“我们内部有个说法，开心物美人，快乐消费者。”李国辉说。

“胖改”上头背后的零售新逻辑

据悉，物美计划在2025年完成全国30余家重点门店调改。物美杭州拱墅万达店的开业，标志着超市 “胖改” 模式在华东地区的成功落地。

“胖改”后的物美拱墅店 潮新闻记者摄

与此同时，继6月13日天津北辰店、6月20日北京大兴黄村店与杭州拱墅店同步开业后，下半年将强化京津冀与长三角布局，并推出社区折扣新品牌“物美超值”。

公开信息显示，永辉这一年调改了100家超市。显然，“胖改”即学习胖东来模式进行门店调改，已成为众多超市提升竞争力、满足消费者需求的重要选择。

为什么超市们纷纷胖改上头？

“体验驱动消费是核心逻辑。”物美华东公司执行董事长李国辉介绍，北京学清路店作为物美全国首家调改样板店，自3月恢复营业以来，客流和销售额均成倍增长，平均销售额稳定在调改前的3倍水平，单日最高客流突破2.3万，顾客满意度达95%以上，创历史新高。“这一数据印证了‘胖改’模式强大的市场吸引力和盈利能力。”

而永辉超市在“胖改”方面也有诸多成功案例，如上海嘉定宝龙店在调改后三天内实现了 318% 的客流增长和 716% 的销售增长，嘉百乐恒基店在调改一周后日均销售额从 12.5 万元增长到 22 万元，周末实现 25 万元。

当传统商超陷入增长困局，“胖改”模式用实实在在的客流与口碑证明：回归体验本质，才是零售业的破局之道。

而面对杭州这片消费力强、审美高、选择多的市场，物美以主动调改之姿，开启了一场 “用户视角” 的商业革新。李国辉透露，拱墅店改造成功后，还将在杭州及浙江其他地区逐步推广，升级所有店铺的商品、服务和品质。