调改一年，交出胖东来模式100店的答卷。6月13日，永辉超市胖东来模式调改完成全国100店，江苏南京江宁万达广场店正式开业。这标志着永辉的胖东来模式调改进入规模化、系统化阶段，胖东来化正逐渐成为永辉“品质零售”的标配。

永辉超市副总裁、全国调改项目负责人王守诚表示，永辉超市100店阶段的胖东来模式调改成果主要体现在聚焦“人货场”三大方面的升级转变：在“人”方面，提升员工的专业技能与工作热情，让永辉的员工从“服务者”升级为实现自我价值的“零售工匠”；在“货”方面，逐步完成永辉从“性价比”到“质价比”的品质跨越；在“场”方面，将永辉从“零售空间”升级为“品质生活中心”，使其成为更适合中国主流家庭的国民品质超市。

永辉超市首席商品官（CMO）佘咸平首次回应了商品方面的胖东来模式调改，“永辉超市将全面学习与对标胖东来的商品品质和价格，从品质和情感等方面构造高质价比、多元化特色的商品矩阵。”

作为100店完成的“交卷”之作，永辉超市南京江宁万达店是永辉在南京落地的胖东来模式调改二店，南京首店龙湖江北天街店已于5月23日开业。第100店呈现了过去一年的调改经验和亮点，学习胖东来全面提升商品品质和服务，也指明了未来的调改方向，根据不同市场做差异化特色，坚持不收会员费，服务中国主流家庭。

调改第100店，聚焦金陵特色打造国民品质超市

南京是永辉深耕全国市场的核心区域之一，作为首批入选全国零售业创新提升的试点城市，南京的商超零售业纷纷探索创新发展模式，为永辉超市的全国百店落成提供良好环境。

调改后的永辉超市江宁万达店在商品、服务、员工等方面大幅优化。商品方面，门店对原有13358个商品进行全面梳理，下架9418支商品，新增5274支商品，新增比例超过63%。调整后商品结构接近胖东来商品结构的80%，鲜食比例从5%提升至23%，进口商品占比达15%。

品质安全与区域特色是此次江宁万达店在商品端调改的重点。永辉始终将消费者的食品安全置于首要位置，生鲜区以安全、健康、品质、便捷、时尚的原则进行调整，引入有机、绿色、定向种植等特色商品。同时，叶菜、肉禽、水产等部分商品会根据当天情况进行日清，不售卖隔日商品。

为了更好地满足南京消费者的需求，永辉与当地供应商合作引入特色烤鸭、南京盐水鸭和六合猪头肉等当地特色食品，包点区域引入当地特色桂花糕，烘焙专区则主推榴莲千层、抹茶舒芙蕾、丰收的喜悦欧包、核桃满满等永辉自有品牌爆款。永辉超市副总裁、全国调改项目负责人王守诚在接受扬子晚报记者采访时透露，自己很喜欢永辉的酒酿大福，常常会因为太受欢迎而断货。同时他也向记者推荐永辉的烤鸡，因为选用中型烤鸡而特别入味。

环境与服务等方面的调改，也让永辉成为更具幸福感的品质生活中心。门店取消强制动线，进行货架降高、通道拓宽、照明升级等调改，增设顾客休息区，配备便民设备；门店提供海鲜打氧清洗、肉类切丝切片等加工服务，更为不少商品细致地标注了挑选提示及食用顺序等细节，致力于在细微之处传递国民品质超市的温度。

据了解，永辉江宁万达店员工人数增幅近50%，最低薪资从3400元提升至4900元，满一年即可享10天带薪年休假。员工休息室、培训室、更衣室等配套设施同步完善，极大提升了员工的积极性及服务意识，实现“照顾好员工，服务好顾客”的良性循环。

配合第100家调改店的开业，永辉将开启“717好吃节”活动。围绕永辉超市提出的“好好逛、好品牌、好品质、好好吃”四大核心升级，717好吃节将启动“100+”战略，即100+家调改店、100+个品牌馆、100+款品质新品、100+款国民爆品，打造一场“具有国民品质的消费盛宴”。

坚定调改，学习胖东来打造“新永辉”

2024年6月19日，永辉超市全国首家胖东来模式调改店——郑州信万广场店开业。从首店到第100店，永辉坚定学习胖东来打造“新永辉”。自调改启动以来的一年里，永辉的胖东来模式调改跨越了三个阶段：2024年5月至8月胖东来团队帮扶调改、2024年9月至12月全国调改小组指导调改，以及2025年春节后全国大区自主调改。

自调改以来，永辉调改门店的员工薪酬结构持续优化，还通过“利润共享”机制让员工参与企业成长，一季度，41家开业满3个月的“稳态调改店”累计向门店一线员工发放奖金与分红2634万元。

为了系统化推进人才培养，永辉成立“工匠计划”，目标培养“万名技工”专业队伍，并推动高级技工及教练岗位人员逐步实现“万元薪酬”。据介绍，6月16日，永辉超市将召集全国优秀店长，在郑州进行为期一周的2025年全国调改店长精英班培训，进一步强化调改落地能力。

在“场”的升级方面，永辉力求为顾客提供舒适便捷的购物体验。门店注重营造良好的氛围，优化了灯光、音乐和气味环境。目前，永辉也已在调改门店设立39项便民服务项目，涵盖休息座椅、直饮水、身高测量仪等，部分门店增设母婴室和洗手间。

“货”的品质升级是未来调改的重中之重。永辉超市首席商品官（CMO）佘咸平表示，永辉将复制胖东来的优质供应链，大力提升自有商品的开发能力。今年推出至少60款自有品牌商品，明年围绕超级质价比、严选干净配方、趋势潮流创新这三方面持续推出更多优质自有商品，同时增加区域特色商品，打造更多主题商品陈列，注重商品带给消费者的情感价值。

对于如何全面学习与对标胖东来的商品品质和价格，佘咸平指出，在品质上，胖东来商品放心干净的配料表、丰富的进口商品选择、与国内知名品牌的联合定制商品是重点学习方向。

同时，筑牢食品安全的防线也是保证商品品质的重点之一。据悉，永辉超市已在全国30余座城市设置了超35个食安检测站，覆盖物流仓、水产市场及门店，检测项目涵盖了水产、水果、蔬菜及肉蛋等品类中所有中高风险商品及其对应的检测项目，日均检测量超过4000批次。

在价格上，佘咸平表示永辉将继续学习胖东来对用户的真诚做法，坚决去除中间成本，避免频繁的价格促销，始终以长期稳定的最优价格满足消费者。

永辉超市副总裁、全国调改项目负责人王守诚在接受扬子晚报记者采访时表示，从顾客的角度来看永辉的调改，最明显的是在互联网的评分榜上，一家店调改前是4分（满分5分），调改后重新开业用户评分提高至了4.8分，这就是调改的成效体现。

提速调改，“下一个100店”去中心化与下沉化

目前，永辉超市在全国共有约600家门店，调改门店占比约1/6，加速调改、区域去中心化及持续下沉将是永辉实现“下一个100店”目标的发展趋势。

据了解，6月13日当天，永辉超市还有5家门店分别在广东惠州、山西大同、浙江义乌、湖北襄阳、安徽合肥开业，持续提升三四线城市的调改速度。

未来，永辉调改的力度和深度将持续加大，坚定学习胖东来模式走品质零售路线，以高质价比、优质服务与差异化商品开发，更好地满足国人需求，努力成为更适合中国主流家庭的国民品质超市。预计至7月底，永辉超市全国调改店将突破150家，2026年农历春节前完成300家门店调改目标，持续夯实“国民超市 品质永辉”的根基。

永辉超市副总裁、全国调改项目负责人王守诚表示，永辉人用一年时间交出了“胖东来模式”调改的首份“百店答卷”，这100家店是永辉对品质零售的坚守与承诺。2025年是关键之年，永辉将继续秉承真诚、坚守品质，为消费者、行业与社会创造更多价值，努力成为真正的国民品质超市。

扬子晚报/紫牛新闻记者 卢婧 李雪琪